Un 4 Manos Solidario con Valencia… y con Mesa 0 aún abierta

El 4Estaciones de Vejer y Julio Vázquez, de El Campero, organizan un evento solidario a favor de Valencia para el que aún es posible hacer donativos

29-11-24

Salva Moreno.- Las muestras de solidaridad con Valencia están llegando desde muy diversos sectores, y el de la restauración no iba a ser menos. Por ello, se puso en marcha la iniciativa ‘Desde Valencia para Valencia’, con el impulso de los cocineros Ricard Camarena, Quique Dacosta y Begoña Rodrigo. A este trío se han unido muchos otros, como el restaurante 4Estaciones de Vejer.

Todos los año, el local de Alberto Reyes organiza un almuerzo a cuatro manos con el jefe de cocina de El Campero de Barbate, Julio Vázquez. En este 2024, han decidido destinar la recaudación a los afectados por la DANA. Además, aún mantienen abierta la Mesa 0 para todo aquel que desee realizar una donación. Este es el número de cuenta: ES90 2100 2674 0602 1014 7674.

4Estaciones y Julio Vázquez

«Julio y yo decidimos que este año el objetivo tenía que ser recaudar dinero para ayudar a los afectados por la DANA. Además, ponemos en marcha esa Mesa 0 para que todas aquellas personas que no hayan podido venir, puedan ayudar en la medida de las posibilidades de cada uno. Todo lo recaudado será para la fundación Desde Valencia para Valencia», explicó Alberto.

Julio considera que para él es «un lujo estar entre amigos y, además, aportando este granito de arena para esta fundación. Colaboraremos todo lo que podamos entre nosotros, nuestros proveedores, amigos y clientes, para pasar un buen rato y también ser solidarios con Valencia. Es una iniciativa a nivel nacional que vamos a apoyar desde Vejer con mucho cariño».

Sin duda, la causa ya merecía la pena. Pero si a eso le añadimos los platos que presentaron Esperanza Macías y Antonio Brenes, por parte de 4Estaciones, y Julio Vázquez y Ramón Galindo, la experiencia fue todo un acierto.

Para la elaboración de sus platos, contaron con productos de las empresas colaboradoras, que han sido Gadira, La Breña Piñones de Andalucía, Suralgas, Esteros Lubimar, Medipeix y Distintivos de Calidad. Además, los vinos servidos durante el almuerzo eran todos valencianos: La Novia Ideal, El Novio Perfecto, Dominio La Vega Brut Reserva, Bobos Finca La Borracha y el Impromptu Rosé.

En cuanto a la comida, eran ocho pases más dos postres, que comenzaron con el ajoblanco de anacardos con tartar de toro ligeramente ahumado y con manzana Granny Smith, obra de Julio y Ramón.

Por los anfitriones, el primer pase fue un saam, uno de los platos más clásicos del 4Estaciones, si bien esta vez cambiaron el gambón por unos taquitos de mero en escabeche de manteca colorá y unas salicornias.

El tercer pase fue el ceviche de lubina de esteros de Barbate, a los que Julio elogió por los productos que ofrece. Espe y Antonio llevaron a continuación un pan Bretzel relleno de carrillera en salsa de curry verde.

El atún tomó el protagonismo en los dos siguiente. Primero, con el galete de atún de almadraba con garbanzos y algas. Los garbanzos aparecían en una crema similar al humus. Y el siguiente, un guiso de atún de almadraba en tomate con yema de huevo curada.

Y en los dos siguientes, carne. Julio presentaba como último plato suyo antes del postre una presa ibérica con boniato y patatas, cerrando Espe con el solomillo Duroc a baja temperatura con parmentier de kimchee y patatas fritas.

En los postres descubrimos que Julio Vázquez, además de un enamorado del atún, también lo es del chocolate. Hasta ocho texturas de chocolate encontraron los comensales en su plato.

Tampoco anduvo mal el presentado por Espe, que también es pastelera, y optó por un bizcocho borracho, mermelada de frutos rojos y sopa de chocolate blanco.

Así concluía este 4 manos solidario entre el restaurante 4 Estaciones y Julio Vázquez y Ramón Galindo. La experiencia gastronómica fue inolvidable, pero el carácter benéfico también ayudó a hacerlo mucho más emotivo, justo en el día en el que se cumplía un mes de la terrible DANA que asoló varios pueblos de Valencia.

Recuerden que pueden hacer sus donaciones en la Mesa 0, en la cuenta bancaria ES90 2100 2674 0602 1014 7674.