Todos los participantes del Chef Sierra de Cádiz, clasificados para la segunda jornada

El Chef Sierra de Cádiz ha celebrado su primera jornada en Prado del Rey; el 14 de abril será la semifinal en Grazalema

24-03-26

Redacción.- Los 18 cocineros y cocineras participantes en el concurso Chef Sierra de Cádiz han debutado en la novena edición de esta cita clásica con la cocina, que este año tiene a la miel como producto estrella. Los nervios del inicio se convirtieron en alivio al final del día, ya que la organización decidió clasificar a todos para la semifinal, que tendrá lugar el 14 de abril en Grazalema.

Pero sí que se han puntuado todos los platos. Adán Berlanga (Kankanela, Espera) ha sido el mejor, con una torrija de berenjena con una poleá de piñones. A continuación, Stéphane Adivèze (Aljibe Restaurante, Arcos); Damián Sánchez (Venta La Perdiz, Arcos), y Juan Manuel García Morales, del Catering La Serrana (Alcalá del Valle). Las puntuaciones se acumulan para la segunda fase.

En la jornada inicial, han presentado sus platos a un jurado compuesto por los cocineros Antonio Caramé y Guillermo Collado; José Luis Fernández, presidente de la marca colectiva ‘Miel Sierra de Cádiz’; y el divulgador Igor Ramírez García-Peralta. La cocinera arcense Rocío Fernández ejerció un año más de jurado técnica en las cocinas.

Desde la organización del Chef Sierra cuentan que los concursantes «han presentado platos suculentos, creativos y también tradicionales, todos ellos con un denominador común: el uso de la exquisita miel de la sierra como ingrediente protagonista».

Como parte de la experiencia, los chefs se han vestido con la indumentaria de apicultor, equipados con las herramientas necesarias para trabajar las colmenas, y han extraído este producto natural. A partir de ahí, han dado forma a «auténticas obras de arte gastronómicas, demostrando técnica, creatividad y respeto por el producto local».

Entre las elaboraciones presentadas destacan propuestas tan sugerentes como el tartar de salchichón de Grazalema con acelgas frescas; la ensalada templada de alcachofas, queso y vinagreta de miel; berenjenas atorrijadas, o pestiño relleno de pringá y hierbabuena.

Más allá de la competición, en el día de hoy se ha vivido una mágica convivencia entre participantes, con chefs muy veteranos y otros más novatos en el certamen. Destaca especialmente el alto nivel de compenetración entre todos ellos, lo que invita a preguntarse si este evento es realmente un concurso o, más bien, una auténtica convivencia del gremio de la hostelería serrana.

La jornada, marcada por un ambiente intenso y muy positivo, ha concluido con la grata sorpresa de que todos los participantes han logrado pasar a la segunda prueba. En esta nueva fase, los chefs volverán a cocinar con miel, incorporando además un producto secreto que les ha sido entregado al finalizar la prueba.

El director del evento, Antonio Orozco, invita a todos a estar muy atentos, ya que se espera vivir una jornada muy especial en esta bonita localidad, arropados por sus gentes, compañeros del oficio y apicultores.

El concurso Chef Sierra de Cádiz continúa así poniendo en valor la riqueza gastronómica del territorio, así como el talento de los profesionales que trabajan con productos locales de alta calidad.

Participantes

En la categoría de Innovación, los participantes en el Chef Sierra son Adán Berlanga (Kankanela, Espera); Álvaro Fasi (La Telera, Setenil); Damián Sánchez (Venta La Perdiz, Arcos); Diego Guerrero; Karim (Hacienda El Santiscal, Arcos); Stéphane Adivèze (Aljibe Restaurante, Arcos); Juan Manuel Giráldez (Camino de Santiago, La Barca de la Florida), y Fernando Naranjo Alpresa, del Catering Alpresa de Villamartín.

En Tradición, Ana Belén Gallardo (Venta 4 Mojones, Puerto Serrano); Antonio Naranjo (Villas Turísticas de Grazalema); José Vera (Gatopardo, Arcos); Juan José Moreno (Mesón Oñate, Zahara de la Sierra); Rocío López (La Tasquita del Majaceite, Benamahoma); Sarah Rincón (Alboronía, Algodonales); Víctor Alberto Heredia (Venta Los Alamillos, Grazalema); Leticia Ramírez (Restaurante La Piscina, Puerto Serrano); Patricia García (Hotel Puerta del Parque, Prado del Rey), y Juan Manuel García Morales, del Catering La Serrana (Alcalá del Valle).

Como encargados de sala, Marco Antonio Pérez Manzán (La Tasquita del Majaceite); Pilar González Regordán (Gatopardo); Sergio Nieto Menacho (Casa Martín 1920, Grazalema; Yeray (El Mirador de Setenil); Francisco Javier Carrero Carrero (Restaurante La Piscina), y Fernando García Pérez (Venta La Cabera, Algodonales).