El IX ChefSierra de Cádiz ya tiene ganadores

La cocinera de La Tasca del Majaceite, Rocío Fernández, ganó el Chef Sierra en Tradición, y Damián Sánchez, de la Venta La Perdiz, en Innovación

12-05-26

Redacción.- Una nueva edición, la novena, del ChefSierra de Cádiz llega a su fin. La Hacienda El Rosalejo (Villamartín) acogió un año más esta fase definitiva, en la que triunfaron la cocinera Rocío López Galafate (La Tasquita del Majaceite, Benamahoma) en la categoría de Tradición, y Damián Sánchez, de la Venta La Perdiz de Arcos hasta hace unos días, en Innovación. La mejor camarera fue Pilar González (El Gatopardo, Arcos); el mejor plato, para Leticia Ramírez (La Piscina, Puerto Serrano), y la Mejor Barra para Altorterete, el bar de Pedro Aguilera y familia en Alcalá del Valle.

Ocho finalistas confluyeron en El Rosalejo para fusionar los matices del mar y la montaña, con sabores y colores que crearon paisajes que recordaban a distintos rincones de nuestra provincia, gracias al uso de mieles tan diversas como la de cilantro, eucalipto, madroño, entre otras.

Rocío se impuso al resto de participantes en su categoría Tradicional con los chícharos con alcauciles, habas y atún, y los toques de la miel de cilantro. Damián venció con el atún de almadraba a la brasa en Innovación. Suceden en el palmarés a Miguel Castillo, de El Mirador de Setenil, y a Manu Conde, entonces en Catering La Serrana y ahora en Azahar Ronda.

Jurado del ChefSierra

El jurado de la final del IX Chef Sierra de Cádiz estuvo compuesto por tres cocineros de restaurantes con estrella Michelín: Leon Griffioen (Código de Barra, Cádiz), y Antonia Jiménez y su hijo Pedro Aguilera, del Mesón Sabor Andaluz de Alcalá del Valle. Junto a ellos, los cocineros Antonio Caramé y Guillermo Collado, que la próxima semana abrirá Naal en Torreguadiaro (San Roque).

En la categoría a la mejor barra de la Sierra de Cádiz, el reconocimiento de este año ha recaído en el bar Altorterete. Desde la organización se destaca «su barra canalla, con sus taburetes altos en barra y una propuesta gastronómica donde se pueden degustar auténticas obras de arte del sabor, acompañadas de una música de fondo inmejorable y de un trato cercano, propio del camarero de pueblo, con una capacidad de atención al cliente impecable».

Este ha sido el resultado vivido en esta jornada gastronómica serrana, que nuevamente ha reunido a cerca de doscientas personas, todas ellas relacionadas con el gremio de la hostelería, que año tras año se dan cita en  esta convivencia del sector en el mágico y único espacio de la Hacienda El Rosalejo.

El evento estuvo servido y atendido por marcas colaboradoras como Barbadillo, Makro, Petaca Chico, Unic, Ñam Ñam, entre otras, además del patrocinio de la Diputación de Cádiz, que continúa apostando por este tipo de encuentros que crean provincia y engrandecen la profesión hostelera de nuestra tierra.