Hasta 9 quesos gaditanos optan a premio en el Salón Gourmets

Los quesos gaditanos participan en el Salón Gourmets de Madrid del 7 al 10 de abril, día en el que se conocerán los ganadores

30-03-25

Redacción.- Hasta nueve quesos gaditanos han sido seleccionados para participar en la final de la décimo quinta edición de GourmetQuesos, dentro del Salón Gourmets que se celebra en Madrid entre los días 7 y 10 de abril. Tras pasar la semifinal, celebrada los días 19 y 20 de marzo, entran a formar parte de los cien finalistas, cinco en cada una de las veinte categorías establecidas. Los primeros de cada una serán examinados por jueces que elegirán el Mejor Queso de España.

En cuanto a los gaditanos, el queso semicurado Bio Montes de Alcalá de raza payoya, de la Quesería El Gazul (Alcalá de los Gazules), participa en la categoría de Cabra Joven Leche Pasteurizada. El Bucarito (Rota) ha colocado dos en la de Cabra Curado Leche Cruda, el de romero y el emborrado. En la de Cabra Curado Leche Pasteurizada, Pajarete, de Villamartín, tendrá al curado de cabra en manteca.

En Mezcla Semicurado, los quesos gaditanos serán el Pajarete semicurado de cabra y oveja, y El Bosqueño (El Bosque) mezcla semicurado. En Oveja Semicurado Leche Pasteurizada habrá otros dos. El Pajarete Semi curado de Oveja, y el semicurado de oveja de Queso Payoyo (Villaluenga del Rosario). Por último, en Oveja Curado Leche Pasteurizado, el Pajarete curado de oveja en manteca.

GourmetQuesos

Cerca de 900 muestras, 60 jueces, dos fases clasificatorias, 20 categorías, 60 finalistas y 1 ganador son los ingredientes del campeonato más prestigioso de España dedicado al queso. Una edición más vuelve GourmetQuesos para elegir los mejores quesos nacionales valorando aspectos como la corteza, el color, la textura, el olor, el sabor, el regusto y la persistencia de cada una de las muestras.

Cheese from Spain Awards, la categoría promovida por ICEX España Exportación e Inversiones, pretende apoyar a los elaboradores españoles con capacidad exportadora. Como novedad esta edición, el jurado internacional podrá otorgar hasta 10 premios Gold, además de un premio especial Champion Gold al queso elegido por mayoría absoluta.

Quesos llegados de todos los rincones de España, 895 muestras en total, que durante estas semanas han sido recepcionados por la Organización del Campeonato en la Asociación Madrileña de Empresas de Restauración (AMER).

Durante dos días, los 64 jueces catadores han probado, olido y catado, todas las muestras presentadas para elegir los 100 quesos que pasan a la gran final, dentro de las 20 categorías que forman el concurso. Aspectos como la corteza, el color, la textura o el sabor son los criterios que han tenido en cuenta a la hora de escoger los 5 mejores por cada categoría. El Jurado profesional ha estado compuesto por técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas, blogueros y periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies y jefes de sala de restaurantes.