Una panadería de la Sierra de Cádiz, entre las 50 mejores de España

La Panadería y Pastelería Paco, con tiendas en Puerto Serrano, Algodonales y Montellano (Sevilla), recibe su primera Estrella DIR Informática

28-07-26

Redacción.- La Panadería y Pastelería Paco recibirá su primera Estrella DIR Informática, un reconocimiento que la sitúa entre las 50 mejores de España. La entrega será durante la celebración de la Bilbao Global Bakery, los días 13 y 14 de septiembre.

«Este premio significa mucho porque reconoce la calidad de nuestros productos y pone en valor la trayectoria a lo largo de los años, y el compromiso con el trabajo que hay detrás de todas las elaboraciones que con tanto cariño hacemos», han señalado en sus redes sociales.

«Pero esto no sería posible sin nuestro gran equipo, al que agradecemos su esfuerzo diario y, por supuesto, a nuestros clientes, que confían en nosotros cada día para llevar nuestros productos a su mesa. Un gracias sin fin a todos ellos», añaden.

Sobre la Panadería y Pastelería Paco

Los propietarios de la Panadería y Pastelería Paco de Puerto Serrano son los hermanos Narci y Antonio Morillo. En los últimos años no paran de acumular alegrías, y es que en 2024 vencieron en la categoría de Pastelería del concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz (leer aquí).

Meses después, en noviembre, ganaron el Primer Premio al Mejor Roscón de Reyes con Chocolate en Guadalcao (leer aquí), la Semana Internacional del Cacao y el Chocolate, celebrada en Sevilla. Aunque no están en esta profesión por los premios, estos reconocimientos no hacen más que confirmar la buena trayectoria que este panadería y pastelería polichera, con tiendas también en Montellano (Sevilla) y Algodonales, viene desarrollando durante los últimos años.

Narci y Antonio tomaron el relevo de su padre, Paco, que da el nombre al establecimiento, y de su madre, María Barrera. En los años 80, tras trabajar en una antigua panadería, su dueño se la alquiló primero a Paco, para después vendérsela. Ahí empezó su camino. Entonces no se dedicaba a la pastelería, eso llegaría ya con la segunda generación.

«El hombre que le vendió la panadería a mi padre», recuerda Narci, «me dio unos documentos, y uno de ellos era un contrato de compra venta del mismo local del año 1903. Así que tenía su historia». Una historia que comenzaba una nueva etapa con Paco y María al frente.

En los inicios, apenas preparaban tres tipos de pan: teleras de un kilo, de medio, y bollos. Nada más. Una herencia, explica Narci, de lo que había durante la época franquista, ya que las cartillas de racionamiento limitaban mucho lo que las familias podían comprar. «Ya en época democrática, mi padre fue añadiendo otros panes, y cuando entramos nosotros, también decidimos meter la pastelería».

Narci es once años mayor que Antonio. Apenas un par de meses antes de acabar el Bachiller, decidió dejarlo. «Iba bien con los estudios, pero me dio por dejarlos. Empecé del tirón en la panadería, donde ya pasaba los veranos. Pero entonces no me gustaba, porque lo veía demasiado sacrificado. Hice un curso de quiromasaje, empecé a dar masajes, pero tampoco era lo mío».

Así que, para regocijo de todos nosotros, cambió por completo los masajes para amasar los panes de la Panadería y Pastelería Paco, haciéndose con el tiempo con las riendas del negocio, al que llegó posteriormente su hermano Antonio.