La barbateña Fátima Fernández gana el octavo concurso Cocina con Esencia

La receta de Fátima Fernández ha sido seleccionada por su creatividad y ejecución, destacando el uso de hasta cuatro variedades diferentes de vinagre

Redacción.- La barbateña Fátima Fernández, del IES Torre del Tajo, ha sido la vencedora de la octava edición del concurso gastronómico Cocina con Esencia, celebrado en Jerez. Entre los cinco finalistas procedentes de escuelas de restauración y cocina de las provincias de Cádiz, Guadalajara, Huelva y Madrid, el jurado ha elegido la propuesta de Fátima Fernández: Al Compás en el Tablao.

El jurado de expertos, compuesto por Pepe Ferrer, Embajador del Vino y el Vinagre de Jerez en la Gastronomía; Javier Muñoz, propietario y chef del Restaurante La Carboná; e Israel Ramos, propietario y chef del Restaurante Mantúa, con una estrella Michelin; señala en su veredicto la extrema dificultad que ha entrañado la selección de un único ganador en esta edición, dado el alto nivel de las propuestas presentadas. Antes de seleccionar la receta vencedora, han dado la enhorabuena a todos los participantes, así como a sus profesores y centros de estudio, por el altísimo conocimiento y destreza demostrados.

En palabras del jurado, ha sido una edición especialmente enriquecedora, ya que las propuestas integrantes han abarcado desde inspiraciones asiáticas hasta enfoques procedentes de la gastronomía española más tradicional.

Receta ganadora

En cuanto a la receta ganadora, el jurado ha destacado el ingenioso uso de diversos tipos de Vinagre de Jerez en múltiples facetas y elaboraciones del plato, una estrategia que ha garantizado su presencia en cada bocado.

Fátima Fernández Romero, vencedora de esta VIII Edición, será premiada con una invitación muy especial a la próxima cumbre gastronómica Madrid Fusión, que se celebrará en Madrid el próximo 2025.

Los cinco finalistas han sido premiados con un recorrido formativo de dos días en Jerez de la Frontera, coincidiendo con la celebración de la final, durante el cual han podido ampliar de la mano de grandes expertos sus conocimientos sobre el Vinagre de Jerez.

Así concluye una nueva entrega de esta competición que convoca a casi un centenar de escuelas de cocina y restauración de España y en la que, durante meses, los alumnos y alumnas de todo el país participan en sesiones formativas monográficas organizadas por el Consejo Regulador y presentan sus candidaturas a través de la web www.vinagredejerez.org, donde pueden consultarse todas las recetas recibidas.