El restaurante El Patio y La Residencia Puerto Hotel&Spa, reciben el certificado de TuDestino Sostenible

Tanto el alojamiento como El Patio, su restaurante en Tarifa, han logrado esta certificación de sostenibilidad

04-11-24

Salva Moreno.- La Residencia Puerto Hotel&Spa (****) y su restaurante, El Patio, han recibido la certificación de sostenibilidad de TuDestino Sostenible. El acto de entrega se ha desarrollado en el hotel, ubicado en el número 8 de la calle Alcalde Juan Núñez de Tarifa, en cuya planta baja está el restaurante. Por parte de La Residencia Puerto estuvo presente su directora, Jeanne Wambergue, que recibió la certificación de manos del director de TuDestino Sostenible, Alfonso J. Matías, con el Vicepresidente de ADEH, Morey Pérez, como testigo.

Tudestino Sostenible, en palabras de su director, «es una certificación de sostenibilidad auditada por terceros, que pretende que los restaurantes, hoteles y centros turísticos que trabajen con nosotros tengan caminos personalizados de sostenibilidad basados en un diagnóstico inicial y un programa para varios años. Entendemos la sostenibilidad como un proceso de mejora continua, un proceso de trabajo diario en las organizaciones, que deben de llevar una serie de objetivos de trabajo».

En el caso de La Residencia Puerto y El Patio, ambos han sido merecedores de los certificados. Jeanne Wambergue dijo durante la entrega que «abrimos este establecimiento, en 2019, sabiendo cuáles eran los pilares, destacando la parte sostenible porque tenemos instalaciones técnicas de gran nivel en el hotel, que es nuestro punto fuerte. Hay 100 metros de placas solares, tenemos un cogenerador, otros sistemas de aislamiento y de recuperación de calor, y producimos más del 50% de nuestra propia energía aquí, de manera limpia».

Trabajo en equipo en El Patio y La Residencia

Añade la directora que «elegimos trabajar con TuDestino Sostenible, en primer lugar, porque es una certificación española y andaluza, que reúne todos los criterios de las mejores etiquetas ecológicas. El equipo de TDS está trabajando con nosotros en todo el proceso y, gracias a sus conocimientos y dedicación, han conseguido que esta certificación sea reconocida en plataformas internacionales como Travalyst y Because. Esta certificación premia un gran trabajo en equipo, con la implicación de todas las áreas de nuestro hotel y restaurante. Todos nuestros jefes de departamento están movilizados para adoptar las mejores prácticas y concienciar a sus equipos».

Precisamente para el personal tiene Wambergue palabras de agradecimiento, porque «la certificación es compleja y abarca numerosos aspectos. Hay un abanico de puntos de control enorme, y es un trabajo que se va delegando en equipos. Por estamos tan orgullosos hoy. A partir de ahora, comienza la segunda fase en la que tendremos que ir presentando resultados concretos de mediciones de impacto medioambiental».

Alfonso, por su parte, destacaba de La Residencia Puerto y El Patio que «en ambos han modelizado la gestión con respecto a la sostenibilidad. Destacan en muchos aspectos de la sostenibilidad a nivel de eficiencia energética, tanto de la energía como del agua. Emplean productos de temporada, trabajan con economía circular, se está implementando la gestión de los residuos para reducirlos, y hay gran responsabilidad social corporativa».

Por último, «me encanta el clima laboral que tienen y la apuesta que hacen porque trabajen en buenas condiciones. Cuando están en temporada baja, envían fuera a sus empleados para que sigan formándose, y apuestan por tener plantillas estables. Para nosotros, es un lujo encontrar establecimientos así, porque nos lo ponen muy fácil», concluye Alfonso. Con esta certificación, ya son una docena de establecimientos de la provincia de Cádiz los que cuentan con el reconocimiento de TuDestino Sostenible. Hace unos meses, se entregó a Nómadas Grill, en Chiclana de la Frontera.