La carne de caza protagoniza el Chef Sierra de Cádiz 2025

La octava edición del concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz invitará en 2025 a municipios de otra comarca gaditana, y concluirá el 13 de mayo

14-02-25

Salva Moreno.- Comienza la cuenta atrás para la octava edición del concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz, cuya organización ya ha dado a conocer que la carne de caza será la protagonista, después de dedicar al atún la de 2024.

Antonio Orozco, alma mater del evento, cuenta que «nos centraremos en la carne de caza en la cocina, que tanto aporta a la Sierra de Cádiz, con una tradición que nos hace diferentes a otros territorios de la provincia. Por otro lado, seguiremos con nuestra filosofía de siempre: unión, compañerismo, amistad y compromiso con el patrimonio gastronómico y cultural».

Invitados al Chef Sierra de Cádiz

Pero esta edición sí que trae novedades, y es que Chef Sierra de Cádiz invitará a participar a profesionales de San José del Valle, Paterna y Medina Sidonia, «territorios muy afines a la Sierra de Cádiz, ya que tienen muchas similitudes, entre ellas, la carne de caza».

Pero hay más novedades, y es que también se disputará un concurso amateur para alumnos de las escuelas de hostelería de Cádiz, con el premio de una beca de 6 meses de contrato en el restaurante La Divina del Rosalejo.

Chef Sierra, añade Orozco, «defiende la actividad cinegética y el aprovechamiento de los recursos naturales que, a su vez, contribuyen con la conservación de nuestro territorio social, económico y sostenible, además de aportar un apreciadísimo recetario a la gastronomía rural de este territorio».

Un informe de la Fundación Artemisan, afirma que la caza en la provincia de Cádiz tiene un efecto económico directo, indirecto e inducido de unos 200 millones de euros, creando también más de 7.200 puestos de trabajo.

Esta edición del Chef Sierra ira de la mano de la Federación Andaluza de Caza, que es el mayor órgano de representación de los cazadores andaluces. La FAC es una entidad deportiva sin ánimo de lucro que tiene como principal objetivo defender y promocionar la caza social, deportiva y sostenible.
Por lo tanto, Chef Sierra continúa con el firme objeto por el que nació y por el que continúa luchando edición tras edición: recuperar, revivir, reinventar y ahora potenciar los productos más característicos de la provincia,sin dejar a un lado la gastronomía más rural.

La Federación Andaluza de Caza, Diputación de Cádiz, Mancomunidad de Municipios de la Sierra de Cádiz, Bodegas Barbadillo, Makro, Ñam Ñam, Hacienda El Rosalejo y Carnes Hervás, serán los patrocinadores y colaboradores de esta edición.

La final, el 13 de mayo

En cuanto al concurso, las dos categorías de cocina, Innovación y Tradición, disputarán la primera prueba en una finca cinegética de Algar el 18 de marzo. Ahí comenzará el camino para suceder en el palmarés a Miguel Castillo y Maribel Clavijo (leer reportaje aquí). La segunda prueba será en la Villa Turística de Grazalema, el 22 de abril. La final volverá a celebrarse en el restaurante La Divina de El Rosalejo, en Villamartín, el 13 de mayo. Este año, también habrá ganador al mejor plato de las tres pruebas.

Como en ediciones anteriores, podrán participar todas las personas de la Sierra de Cádiz que se encuentren activas en alguna empresa de restauración o pastelería, es decir, que trabajen o tengan un establecimiento abierto al público dedicado a la restauración. La inscripción es totalmente gratuita.

De nuevo se celebrará el Chef Sierra de Cádiz para elegir al mejor pastelero. El año pasado, el vencedor fue la Panadería y Pastelería Paco, de Puerto Serrano, con un postre presentado por los hermanos Morillo, aunque defendido ante el jurado por Narci.

María Jesús Carrasco, de la Venta 4 Mojones de Puerto Serrano, fue la mejor encargada de sala, mientras que Casa Martín 1920, en Grazalema, recibió el premio a la Mejor Barra Chef.

El plazo de inscripción estará abierto hasta el 3 de marzo en el caso de los concursos de cocina, pastelería y encargado de sala. Para más información, pueden contactar con el correo electrónico chefsierradecadiz@gmail.com

DESCARGAS
Bases Chefsierra 2025
Ficha de inscripción Chefsierra 2025