75 años y nueva tienda: la empresa familiar de Rota que reivindica el ‘Origen’ de sus productos

El Grupo La Rotta reabre su tienda de San Antonio en la Avenida Europa donde, además de pastelería y cafetería, también se puede almorzar

22-01-25

Salva Moreno.- En 1950, Antonio Ruiz Mateos y María Rodríguez abrieron una panadería en Rota. «Un obrador pequeñito en el centro», recuerda ahora Elena Ruiz Mateos, una de sus nietas. A ella y a Carlos, Lala (Inmaculada) y María, sus hermanos, les ha tocado celebrar el 75 aniversario de San Antonio, la empresa que fundaron sus abuelos y que ahora se ha convertido en el Grupo La Rotta, en el que se incluyen la panadería y pastelería, El Bucarito y ConBocados Catering.

Y para empezar este año, en el que prometen celebraciones que irán dando a conocer poco a poco, el 9 de enero volvieron a abrir su tienda, pastelería y cafetería en la Avenida Europa, esquina con la de Valdecarretas, tras unos meses de obras.

Dice Elena que «el obrador de pastelería ya no tenía sentido aquí, porque lo trasladamos a la zona del Polígono Industrial. La tienda también tenía unos años, y requería una reforma, siguiendo la línea de las dos cafeterías que tenemos en Costa Ballena. Y la hemos hecho volviendo a nuestra esencia, representando la parte artesanal que tenemos en elementos decorativos, como la madera, las plantas o los azulejos de parte del mostrador».

El origen de San Antonio

Además, «volvemos a nuestro origen, que no es otro que el campo. Porque San Antonio comenzó en 1950 con la panadería que fundaron mis abuelos en el centro, y que a día de hoy sigue estando. Pero mi abuelo también cultivó cereales y se dedicó a la cría del cerdo ibérico. Por eso decimos en nuestra campaña ‘Origen’ que San Antonio no es sólo cafetería, pastelería o panadería, ni El Bucarito sólo quesería, o ConBocados sólo catering. Nuestro origen es ganadero y agricultor».

Como muestra, junto a una de las entradas a San Antonio aparece la imagen de Luis Arcila, uno de los empleados «que lleva trabajando con nosotros desde que era un chaval. Su padre también estuvo con nosotros. Él se dedica al cultivo de cereales y a la ganadería, sobre todo la de vacuno (raza salers) que tenemos en las marismas del Guadalquivir, ya que las cabras y los cerdos están en El Bucarito».

Valor diferencial

Para Elena, ese origen agricultor y ganadero es el que les diferencia de otras empresas del sector. «Nosotros controlamos el origen del ingrediente. Por ejemplo, nosotros cultivamos trigo, lo enviamos a moler y esa harina se utiliza en algunos panes, como los especiales 100% de masa madre, el 100% integral o el 20% integral. Creemos que eso tiene un valor que no se le estaba dando, y es que es algo diferencial. Lo recalcamos porque nos gusta que la gente lo sepa y sea consciente de todo el proceso».

Como también quieren dar a conocer otra de las novedades del nuevo local de San Antonio en la Avenida Europa, donde puede disfrutarse de los desayunos desde las 7:30 de la mañana pero, a partir de ahora, también se puede almorzar: «La comida que tenemos es artesana, elaborada por nuestro catering de ConBocados, y te la puedes comer aquí o llevártela a casa. Todos los ingredientes hablan de ese ‘Origen’ que comentaba antes».

«El jamón, el salchichón, el chorizo, los quesos… no sólo el pan es nuestro. Desde que nació El Bucarito, en 2011, hacemos los quesos con nuestras leches, y los embutidos con nuestros cerdos. Creemos que es importante que se sepa, repito, que todo lo que se consume aquí, en desayunos, meriendas o almuerzos, tiene ese valor». Y se pueden degustar hasta las 20:30 horas, todos los días.

En una nevera, junto a la entrada, se muestran los platos disponibles junto a distintos embutidos y quesos de El Bucarito. Hay guisos, con carnes del propio Grupo La Rotta, y otros tan locales como el tradicional arranque roteño, entre otras varias opciones.

Otra de las novedades del reformado San Antonio, son las tartas, que pueden llevarse enteras sin necesidad de encargo. Hay una vitrina en la que pueden elegirse las disponibles. Y para merendar en el local, o para el desayuno, también hay porciones y otros pasteles. Por supuesto, no faltan los mayetitos, ese dulce de calabaza creado por varias pastelerías de Rota para resumir en un bocado la esencia dulce roteña. La carta completa, pueden consultarla en este enlace (clic aquí).

«Hemos querido crear un espacio bonito, agradable, con buen ambiente y que sea un lugar de referencia para venir a cualquier hora, porque ya hemos comentado que abrimos ininterrumpidamente desde las 7:30 hasta las 20:30. Queremos que San Antonio no sea un sitio para tomar un café rápido, por eso hemos cuidado mucho la decoración y la iluminación, para crear un entorno al que apetezca venir para relajarse». Incluso con unas mesas bajas, más íntimas y apartadas del resto.

Así comienza el Grupo La Rotta el año de su 75 aniversario. Tres empresas que no funcionan de forma individual, sino que aporta cada una lo suyo para lograr ese rasgo distintivo en sus productos. Prueben y opinen.