Maldonado 14, alta cocina a precios comedidos en el corazón del barrio de Salamanca (Madrid)

Los entrañables segovianos Julián Barbolla y Francisco Vicente, enamoran con Maldonado 14, un bonito proyecto protagonizado por la calidad

02-11-24

Ana S. Diéguez.- Maldonado 14 es uno de esos restaurantes clásicos donde, además de deleitarnos con una excepcional propuesta gastronómica, nos obsequian con un servicio exquisito que hoy en día no es nada fácil de encontrar. Un elegante restaurante ubicado en el número catorce de la madrileña calle de Maldonado, que le ha dado nombre, y donde pidamos lo que pidamos siempre acertamos, porque su carta es una magnífica declaración de intenciones.

En Maldonado 14 los mejores productos de temporada definen su apetecible propuesta gastronómica y sus famosos tomates de secano son uno de sus reclamos durante los meses que los tienen.

Sus artífices, los encantadores Julián Barbolla y Francisco Vicente, dos segovianos de pura cepa, decidieron montar su propio negocio tras pasar por algunas de las mejores cocinas de la capital, entre ellas las de Zalacaín y Las Cuatro Estaciones, donde obtuvieron una merecidísima estrella Michelín. Una trepidante aventura que tomó forma en Maldonado 14. Un coqueto restaurante ubicado en una de las zonas más exclusivas de la capital donde nos deleitan con una rotunda cocina de corte tradicional siempre protagonizada por los mejores productos de temporada.

Comenzamos nuestra incursión en Maldonado 14 con su riquísimo aperitivo de la casa que nunca falta. Unas exquisitas croquetitas caseras que resultan verdaderamente adictivas y que desembocaron en unas deliciosas verduras frescas a la plancha con su aceite de oliva  virgen.  Una elaboración sencilla, pero exquisita, que nos condujo a los formidables guisantes salteados con jamón y huevo escalfado que son un verdadero espectáculo.

Continuamos con unos impresionantes espárragos trigueros con colas de langostinos que nos enamoraron desde el primer bocado. Un plato saludable, ligero y delicioso, que culminó con la ya famosa merluza Maldonado que preparan al vapor sobre vinagreta de tomates raff y cebollino. Nada más probarla entendimos el motivo por el cuál se ha convertido en uno de sus platos estrella.

De postre, resulta obligatorio pecar con la tarta fina de manzana que preparan al momento y que debemos encargar cuando hagamos la comanda si no queremos esperar.

Maldonado 14, un magnífico ejemplo de alta cocina a precios razonables en una ubicación inmejorable. Sin duda… un restaurante al que volver y volver.

Pueden consultar la carta de Maldonado 14 haciendo clic en este enlace. Para reservar, en este enlace. Esta es la ubicación de Maldonado 14.