Hamburguesas a medida en la calle San José de Cádiz

Enrique Hidalgo estrena My Own Burger en el mismo local donde estaba Arrebol, junto a la Plaza Mina de Cádiz

19-03-25

Salva Moreno.- A inicios de año, Enrique Hidalgo anunciaba en redes sociales el fin de un ciclo profesional. Arrebol, su restaurante, decía adiós, pero también daba pistas sobre el negocio que lo sustituiría. Nada más y nada menos que una hamburguesería, My Own Burger, que abrió el pasado 17 de enero y en la que los clientes pueden decidir los ingredientes de su propia hamburguesa. La ubicación es la misma, en la calle San José esquina con Enrique de las Marinas, en el centro de Cádiz.

¿Y qué diferencia a My Own Burger de otras hamburgueserías? «Aquí todo es artesano», responde Enrique. «Porque yo soy cocinero, y no vamos a renunciar a nuestro oficio. De hecho, vamos a aprovecharnos de eso. Hacemos nuestros propios chicharrones, tenemos de proveedor de carne al Descansillo, y de pan a Dani Ramos (La Cremita). Las patatas, por supuesto, naturales. En definitiva, usar todo lo característico de una buena gastronomía, pero demostrando que se puede aplicar a un concepto de comida más rápida y distendida».

Enrique se formó como cocinero en la Escuela de Hostelería de Cádiz, así que en todo lo que hace le gusta que se note el sello artesano: «Desde el chile de los nachos y los tequeños, hasta el pollo, pasando por los postres y los helados, que nos los sigue haciendo Carlos, de Obrador Helado. Hasta eso tiene el toque de restauración y gastronomía».

Las burgers de My Own Burger

Cuando comenzó, My Own Burger sólo ofrecía la opción de que los clientes crearan su propia hamburguesa. Con el tiempo, añadieron media docena ya definidas: «Fue por demanda de muchos clientes, que venían en grupo o con prisas y sin tiempo para pensar». En la carta, aparecen en el apartado ‘MOB Specials’, y son la Classic CheeseBacon, la Special MyOwn, Asian Lover, Trufadas Maneras y Pollo Goloso.

Pero en esta sección, están teniendo especial éxito el Sandwich No Cubano (hecho a la manera de Enrique), y la Gaditanissíma, un medallón de 180 gramos de vaca en pan brioche de La Cremita, chicharrones, queso payoyo y mayonesa de manteca colorá. Patatas fritas con distintos toppings, boniatos fritos, tequeños y nachos, las opciones para acompañar a estas hamburguesas, que irán cambiando con el tiempo.

En My Own Burger puede pedirse a domicilio y para recoger en el local. Trabajan con Uber y con Glovo, pero también disponen de una web app desde la que consultar la carta y hacer los pedidos. Dice Enrique que «tendremos terraza en Plaza Mina. La idea es que el cliente, desde un QR, puede pedir. Se le lleva en una bandeja y allí mismo tendrán un contenedor para echar los restos».

¿Habrá pensado Enrique en ofrecer alguno de los clásicos de Arrebol? «¿Tu sabes que hay gente que me viene llorando por la ensaladilla?», comenta entre risas. Sí que ha considerado recuperar esos platos icónicos de su anterior etapa. Pero antes quería asentar las hamburguesas. «Sí que quiero tener, por ejemplo, unas croquetas. Pero si vienes a una hamburguesería, quieres que la hamburguesa esté buena. Es la base de este negocio».

«La croqueta, eso sí, tendría un guiño de street food. Como decía antes, ahí es donde queremos distinguirnos. Tenemos una inventiva y unos recursos como cocineros que tenemos que aprovechar. Llevamos toda la vida trabajando con productos internacionales, comida de muchos sitios. Si antes usábamos el kimchi, vamos a seguir haciéndolo. Referencias vietnamitas, orientales… Eso lo dominamos, así que hay que aprovecharlo».

Para ver la carta completa con los ingredientes, reservas y más información, pueden consultar su web haciendo clic aquí.