Marcia Muñoz, en la entrada del restaurante El Nogalejo. Foto: Salva Moreno
14-07-25
Redacción.- Si necesitaban más motivos para visitar uno de los pueblos más bonitos de España, vamos a darle otro. Hablamos de Setenil de las Bodegas, y la razón para dejarse ver por allí es la I Jornada Gastronómica del Cerdo Ibérico que organiza el restaurante El Nogalejo, del camping con el mismo nombre.
Marcia Muñoz Arratia es su cocinera, y esa noche demostrará su versatilidad en los fogones con distintas piezas de este preciado animal proporcionadas por Rafael Sánchez. El precio, 60€ por persona, con el maridaje de los vinos de Barbadillo. Las reservas, en el 636 719 161. La cena (21:30h horas) estará amenizada por David Zarzavilla y su saxofón.
El menú es el siguiente: para la bienvenida, minimollete de vapor con chasu (panceta marinada); oreja de cerdo frita; buñuelos de chorizo con mayonesa de pimentón y uramaki de presa ibérica con foie.
En mesa, tartar de chorizo con pan de cristal; láminas de presa ibérica con suero de cebolleta y emulsión de payoyo; cerdo ibérico a la royal con salsa bigarade; manitas rellenas de boletus, jamón ibérico y salsa de Oporto, carrilleras de cerdo estofadas al palo cortado; albóndigas de magro de cerdo con salsa de curry y leche de coco; y pluma ibérica a la brasa con crema de turrón y crujiente de yuca.
El prepostre, sorbete de mojito. El postre, trampantojo de matanza.
El Camping El Nogalejo está en las afueras de Setenil, y en su restaurante ejerce como jefa de cocina la chilena Marcia Muñoz Arratia desde 2021. Afincada en la localidad de la Sierra de Cádiz desde hace más de 20 años, está casada con Sebastián Bermúdez. Ambos trabajaron en el Bar Zamudio, propiedad de la familia de él. Pero Sebastián pasó por unos problemas de salud que le obligaron a abandonar la profesión.
El atún es uno de los productos favoritos de Marcia en El Nogalejo. Foto: Salva Moreno
Marcia pasó por varios destinos hasta llegar a El Nogalejo, donde tiene una carta con numerosas referencias y cenas de viernes dedicadas al sushi, una especialidad de la que es una gran enamorada, al igual que del atún.
En esta ocasión, el 1 de agosto se atreverá con la I Jornada Gastronómica del Cerdo Ibérico. No nos cabe duda de que merecerá la pena acudir a Setenil de las Bodegas para disfrutar de la creatividad de Marcia y su equipo. Recuerden, el número para reservar es el 636 719 161. El precio, 60€ por persona.
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