Aponiente y Ecologistas en Acción presentan un nuevo modelo de gestión de la salina San José en Cádiz

Aponiente y Ecologistas en Acción El Puerto inauguran la Huerta Marina Salina San José, que se abrirá a las ciudadanía

09-05-26

Redacción.- Aponiente y Ecologistas en Acción El Puerto convocaron a representantes institucionales y medios de comunicación locales a una rueda de prensa con motivo de la inauguración de la Huerta Marina Salina San José y la presentación del modelo de gestión que permitirá abrir este espacio de marisma a la ciudadanía, integrando conservación, producción y divulgación ambiental.

La convocatoria incluyó un recorrido por la marisma, concebido como un paseo interpretativo por este ecosistema recuperado, en el que se mostró el alcance del proyecto desarrollado en la Huerta Marina Salina San José. La apertura al público de este espacio responde a una decisión personal del chef Ángel León y supone un paso decisivo en la puesta en valor de un entorno de aproximadamente 20 hectáreas, de las cuales 9 se dedican íntegramente a la renaturalización de la marisma para potenciar la producción primaria, favorecer el desove y alevinaje de especies marinas, así como para fijar Carbono Azul.

Este proyecto tiene como eje la restauración ecológica y funcional de la salina, así como la recuperación de su actividad productiva y su biodiversidad. Tal y como recoge el acuerdo firmado entre MAR CRISTAL MARILUM, S.L. y Ecologistas en Acción, el origen de esta iniciativa se remonta a la voluntad compartida de “recuperar y dar vida a la antigua Salina San José de El Puerto de Santa María”, evitando el abandono de la marisma y la pérdida de hábitats para la fauna y flora amenazada.

El espacio contará con un itinerario de uso público de aproximadamente 1,5 kilómetros, equipado con quince paneles interpretativos, cuatro pérgolas de sombra, aparcabicicletas y áreas de descanso. Este recorrido permitirá a los visitantes descubrir una salina artesanal, una marisma prácticamente virgen, zonas de huerta y estero, así como su conexión con el río Guadalete.

Uso público Huerta Marina

El horario de uso público será de miércoles a sábado, en horario de mañana de 09:00 a 12:00 horas y de tarde de 16:00 a 18:00 horas, adaptándose en verano para evitar las horas de máximo calor, con apertura en horario de 19:00 a 21:00 horas. La apertura se realizará bajo criterios de responsabilidad y respeto, apelando al compromiso ciudadano para preservar este entorno y evitar comportamientos que puedan afectar a su biodiversidad o a su funcionamiento productivo.

El proyecto ha contado con el respaldo de la Diputación de Cádiz, que ha contribuido con una ayuda de 300.000 euros, reforzando así la apuesta institucional por la restauración y puesta en valor de este espacio singular.

Juan Carlos Sánchez Lamadrid, salinero artesanal de Sal Dama Blanca, declaró: “Esto ya no solo es un proyecto de Ángel o de un restaurante llamado Aponiente, va mucho más allá. Aquí vamos a cosechar sal marina virgen y flor de sal en Cádiz, que mucha gente no sabe lo que es, con una cosecha de sal sostenible y poniendo de nuevo el nombre de la provincia de Cádiz en el mapa, que tuvo una importancia enorme desde los fenicios. Tenemos el humedal más importante de Europa y gracias a esta actividad, productiva económicamente, podremos ayudar a mantener este espacio y seguramente será muy positivo para todos”.

Por su parte, Juan Clavero de  Ecologista en Acción expresó: “Queremos mostrar nuestra satisfacción porque por fin se ha restaurado esta salina que ha pasado por todos los vericuetos inimaginables y después de muchos problemas burocráticos al final hemos conseguido, ha conseguido fundamentalmente Aponiente, que este trocito de Bahía de Cádiz recupere una funcionalidad que además creo que incluye tres elementos fundamentales del Parque Natural. Por un lado, el aprovechamiento sostenible de recursos naturales, sal artesanal y pescado de estero en extensivo, en medio de tanta piscifactoría intensiva, pues aquí vemos realmente lo que va a ser el futuro».

«El segundo elemento fundamental es que es un proyecto que apuesta por preservar y por potenciar la biodiversidad  y fundamentalmente la bifauna, tanto dentro de las propias instalaciones. Y el último elemento es posibilitar el disfrute y el aprendizaje de este espacio por parte del público para que la gente pueda venir a pasear, a disfrutar y a ver esto. Desde Ecologista en Acción agradecemos a Ángel León lo insistente que ha sido para que nos impliquemos en este proyecto, y a su hermano, Carlos León. Esto es un ejemplo de vocación social y ambiental, y de lo que debe de ser el Parque Natural de la Bahía de Cádiz”.

La emoción de Ángel León

Ángel León dijo emocionado: “Para mí es un día muy emocionante, porque no ha sido fácil,  no ha sido fácil que la gente entendiera cómo nos metíamos en un lío tan gordo. No nos hacía falta, a ese molino de marea no le hacía falta más, pero sí es verdad que mirábamos desde arriba y veíamos uno de los jardines más bonitos del mundo, que es la marisma. Yo quiero dar gracias a todas las administraciones, gracias a cada uno de los que habéis formado para hacer este proyecto real».

«Tengo 47 años y siento que he cumplido el sueño de mi vida, que era recuperar un molino abandonado, recuperar una salina abandonada y tener la suerte de hacerlo desde el lugar donde siempre quise vivir, que es Cádiz, en El Puerto de Santa María. Quiero dar las gracias a Ecologistas en Acción porque me abrieron los ojos para entender la marisma desde un punto público y de compartir con la sociedad lo que estábamos haciendo.  Y nada, vamos a seguir navegando y vamos a seguir soñando con que el mundo coja un avión para venir a conocer Aponiente y estas marismas”.

En el marco del acuerdo, Ecologistas en Acción desarrollará un amplio programa de actividades en la Huerta Marina que incluirá acciones de repoblación y mantenimiento, visitas a la salina experimental y al estero para conocer su funcionamiento, talleres educativos, ambientales y recreativos vinculados a la actividad salinera, participación en despesques, talleres de observación de aves, observaciones astronómicas y la organización de eventos ligados a fechas señaladas como el Día Mundial del Medio Ambiente o el Día de los Humedales. También se contemplan actuaciones de eliminación de especies exóticas invasoras y la celebración de jornadas de puertas abiertas.

Estas actividades se desarrollarán siempre sin interferir en el funcionamiento regular de las actividades productivas y de I+D que se llevarán a cabo, integrándose dentro de las condiciones de la concesión y garantizando el equilibrio entre uso público, conservación y producción.

El programa de gestión contempla además la participación de asociaciones ecologistas, sociales, ONGs y universidades interesadas en la organización de actividades de voluntariado, siempre en el marco de la legislación vigente y sin interferir en la gestión del espacio.

Aponiente, por su parte, continuará impulsando iniciativas sociales, medioambientales, educativas y etnográficas, incluyendo talleres educativos y despesques demostrativos que se adaptarán a la gestión del estero, a la disponibilidad biológica y a las necesidades del proyecto. Como parte del desarrollo interpretativo del espacio, Ecologistas en Acción ha colaborado en el diseño de paneles informativos sobre la salina, el estero, el entorno geográfico y su historia, contribuyendo a reforzar el carácter divulgativo y educativo del recorrido.

Este proyecto de la Huerta Marina representa una nueva forma de entender la marisma de la Bahía de Cádiz: un espacio productivo, restaurado y compartido, donde la ciencia, la gastronomía y la conciencia ambiental convergen.