L’apéro: 309 sorbos de alegría, nuevos platos… y las mejores vistas de Vejer

La terraza de La Fonda Antigua en Vejer de la Frontera, L’apéro, inicia temporada con una cata de vinos de 309 y nuevos platos

24-05-26

Salva Moreno.- La noche prometía, y el viento de Levante no estaba dispuesto a perdérsela. Acudió con sus mejores galas a L’apéro, la terraza del hotel La Fonda Antigua (Vejer), donde Eugenia Claver y Leopoldo del Puerto celebraron su primer encuentro con bodegas como inicio oficioso de la temporada. La bodega elegida fue Recuero&Co, que produce sus vinos en Toledo y en la Sierra de Gata extremeña. También aprovecharon para presentar algunas de sus novedades en esta temporada, con nuevos platos en la carta que lleva la firma de Juanlu Fernández (LÚ Cocina y Alma, Jerez).

Leopoldo y Eugenia Eugenia Claver tienen mucho que celebrar este año. Por un lado, el décimo aniversario de La Fonda Antigua, el hotel de 14 habitaciones, para parejas, en el número 10 de la céntrica calle Viña. Hasta allí llegaron en 2016 estos dos enamorados de los viajes y la gastronomía, chipionera ella y jerezano él, buscando el lugar para crear el alojamiento en el que ellos querrían estar.

Juanlu Fernández, amigo personal de la pareja, les hizo ver el potencial que tenía esa maravillosa terraza a nivel gastronómico. Con su apoyo nació L’apéro en 2021. Y este es el segundo motivo de celebración: el quinto aniversario de este espacio con las mejores vistas al centro histórico de Vejer, donde destaca la icónica Parroquia del Divino Salvador.

Para un día tan especial eligieron la bodega de Jesús Recuero (quinta generación de la empresa que nació en 1873). Agustín García Rico colabora con Jesús en la elaboración de sus vinos. Ambos están casados con dos hermanas, Reyes y Carmen Rodríguez. Esta última es la esposa de Jesús, y también trabaja en la bodega. En una cena en Roma con Leopoldo y Eugenia, el número 309 surgió en la conversación a cuenta de la producción de uno de los vinos ofertados en el restaurante romano. Y esa cifra se convirtió en el nombre de una serie que pudimos catar en L’apéro.

No acaban ahí las anécdotas. Agustín es un gran melómano, y de la música nació el nombre de los dos primeros vinos servidos en Vejer: Nevermind, mítica canción de Nirvana; y Memorias Perdidas, en homenaje a la pieza de Love of Lesbian ‘Sesenta Memorias Perdidas’. En una de esas casualidades con las que sorprende la vida, Agustín coincidió con los componentes del grupo catalán en un restaurante de Toledo, y pudo presentarles su vino en persona.

Un pequeño grupo de afortunados pudimos disfrutar de la velada en L’apéro. Agustín y Jesús dejaron claro desde el inicio que los vinos que ellos elaboran son los que les gustan a ellos, y su cata se alejó de aquellas que nos ponen a prueba a la búsqueda de aromas a frutas y hierbas exóticas. Cinco vinos que acompañaron a cinco platos de Juanlu Fernández elaborados por la vejeriega Sara Doncel, encargada de darles forma en la coqueta cocina del local.

Platos de L’apéro

Con el 309 Nevermind, un Brut Nature Cuvée MBV elaborado en el método tradicional, se maridó una de las novedades de L’apéro en 2026: gambas con ají amarillo y aguacate. Fresco, con un pique nada agresivo y una textura y sabor destacables.

El 309 de Love of Lesbian, Memorias Perdidas, es un espumoso más complejo, y acompañó a uno de los grandes clásicos de Juanlu Fernández y L’apéro: el mollete de atún, relleno con salsa kimchi. Por experiencia propia, cuidado al morder…

Los tres siguientes vinos son ediciones limitadas de la primavera de 2026. Viñas Desaparecidas para otra de las novedades: lubina, huevas y gazpachuelo de yuzu. Uno de los platos que más críticas positivas están recibiendo en este inicio de temporada, según nos explicó Eugenia.

El 309 Vino de Despacho acompañó a los dos últimos platos salados. Por un lado, la famosa e inigualable croqueta de jamón. Por otro, el no menos sabroso mollete de pringá. Aunque en L’apéro no hay postres, esta noche se incluyó la tarta de queso con el 309 Tintilla de Gata.

Muchas risas, diversión, buenos vinos y bocados de todo un dos estrellas Michelin como Juanlu. Esta fue una noche especial, pero quedan muchas por delante en esta temporada. Así que no duden en reservar en L’apéro. Aún quedan mesas para la Noche de Velas del próximo 30 de mayo, así que si quieren reservar, hagan clic aquí.