La Ruta del Tocino de Cielo de Jerez conmemora los 700 años de la creación de este dulce

Será del 15 al 24 de marzo, y participarán numerosos establecimientos de Jerez con más de 50 propuestas

Aa Asociación ‘Hostelería de Jerez’ en colaboración con el Ayuntamiento de Jerez, pone en marcha la Ruta del Tocino de Cielo de Jerez entre los días 15 y 24 de marzo. La presentación del cartel se desarrolló en el Monasterio de Santa María de Gracia, popularmente conocido como Convento de Santa Rita, el único en el que actualmente se sigue comercializando este dulce elaborado por las Hermanas Agustinas.

Con esta ruta, ‘Hostelería de Jerez’ quiere homenajear al Tocino de Cielo, un postre de origen jerezano que cumple este año 700 años. Su origen se debe al excedente de yemas de huevo que las bodegas jerezanas tenían y que regalaban a los conventos de la ciudad, donde las monjas inventaron este rico postre con sólo tres ingredientes: yema de huevo, azúcar y agua.

El motivo de que en las bodegas de Jerez sobraran las yemas no era otro que la necesidad de trabajar con la clara de huevo para clarificar los vinos. Una vez terminada la clarificación, miles de yemas eran entregadas a las monjas del Convento del Espíritu Santo, y fueron estas las que inventaron la receta y dieron un porvenir dulce, en forma de postre, que hoy se conoce y disfruta en medio mundo.

La ruta discurrirá por bares, restaurantes, cafeterías, pastelerías y heladerías de Jerez que dispongan de este dulce exclusivo en sus vitrinas en cualquiera de sus elaboraciones. Además, se están preparando otras actividades paralelas.

Entre ellas, una charla en torno a este producto protagonizada por el escritor jerezano Antonio Mariscal, miembro de la Real Academia de San Dionisio de Ciencias, Artes y Letras. Será el 19 de marzo, a las seis de la tarde, en el Museo Arqueológico.

Durante los 10 días que dura la Ruta, se entregará en cada establecimiento participante, y por cada consumición de Tocino de Cielo, una tarjeta con una oda exclusiva y expresamente creada para esta ocasión.

La participación es totalmente gratuita. Todos los negocios y establecimientos que estén interesados en participar en esta Ruta y que, no sean ocios de ‘Hostelería de Jerez’, se pueden poner en contacto con ellos a través del teléfono 657 247 474 o en la dirección de correo electrónico: hosteleriadejerez@gmail.com

A partir del jueves día 14, se podrán ver en la web quiénes son los participantes, o bien escaneando el código QP de los carteles, en la oda y en el folleto. Más información, en las redes sociales de la asociación y en su web, https://www.hosteleriadejerez.com/ruta-del-tocino-de-cielo-de-jerez