El garbanzo de Conil celebra sus III Jornadas Gastronómicas

23 restaurantes mostrarán las posibilidades culinarias del garbanzo de Conil entre el 25 y el 28 de octubre

23-10-24

Redacción.- Hoy se ha presentado en la Diputación Provincial de Cádiz las III Jornadas Gastronómicas del Garbanzo de Conil, que se celebran entre el 25 y el 28 de octubre. Sembrado y recolectado durante cientos de años por los agricultores de Conil de la Frontera, el garbanzo se ha convertido en el ingrediente base de múltiples recetas de la gastronomía conileña. Dar a conocer los valores nutritivos de esta legumbre, sus posibilidades culinarias, promocionar la hostelería local y poner en valor el sector agroalimentario conileño son los objetivos de estas jornadas del garbanzo de Conil.

El evento, organizado por la Cooperativa Cerealista de Conil San Patricio y los Jóvenes Restauradores de Conil, es una oportunidad de «realzar la marca del garbanzo de Conil y dar a conocer un producto de la provincia, que se cultiva en Conil y en otros puntos de la comarca de La Janda», en palabras del diputado responsable de Asistencia a Municipios, Antonio Aragón.

Además, es una manera, según Aragón, de respaldar a una cooperativa formada por «cientos de agricultores que se levantan cada día para sacar de sus tierras el mejor producto». El apoyo de la Diputación se justifica en que «las administraciones tenemos que impulsar el consumo de los productos que salen de nuestras tierras y generar sinergias, en este caso entre agricultores y restauradores», ha resaltado.

La alcaldesa de Conil, Inmaculada Sánchez, ha agradecido a la organización su iniciativa y a la Diputación por su «sensibilidad» al implicarse en los proyectos en los que se impulsan los productos de la localidad. En esta ocasión se trata del garbanzo, pero no es el único. «Tenemos mucha suerte de poder disfrutar de productos de máxima calidad, desde el mar al campo o la ganadería».

La calidad de los garbanzos conileños tiene que ver con que «tenemos buenas tierras», ha matizado el presidente de la Cooperativa Agrícola San Patricio, Manuel Muñoz. En Conil, «el garbanzo se siembra en tierras gordas y cercanas al mar», lo que da como resultado «un producto excelente y tierno». De esta legumbre, destaca Muñoz su valor nutricional, versatilidad y beneficios medioambientales, por lo que «hay que fomentar su consumo». En esta edición, se pondrá el foco en dos variedades de garbanzo: «Ituci, que es blanco lechoso- y kasin, más pequeño, parecido al pedrosillano», explica Muñoz.

Inauguración

Las terceras Jornadas Gastronómicas del Garbanzo de Conil comenzarán con un evento de presentación que tendrá lugar el 25 de octubre en la Hacienda Los Pipa, a partir de las 13:00 horas. Habrá demostraciones de cocina en directo y degustaciones culinarias. Además, hasta el 28 de octubre, un total de 23 establecimientos ofrecerán platos elaborados con garbanzos. Quienes rellenen el folleto de la jornada eligiendo el restaurante cuya propuesta le haya gustado más, entrarán en el sorteo de un lote de productos ibéricos y 5 kilogramos de garbanzos.

Este homenaje al garbanzo conileño también tiene un componente solidario, ya que los ingresos derivados de la organización del evento de presentación estarán destinados a la Asociación de Familiares y Personas con Problemas de Salud Mental (FAEM).