El apio vuelve a reclamar su protagonismo en Arcos

Del 14 al 16 de noviembre, Arcos de la Frontera acoge el II Festival del Apio, con la participación de varios bares y restaurantes de la localidad

23-10-25

Salva Moreno.- Ya lo dijeron los organizadores el año pasado en la edición inaugural. Su lema era claro: ‘Porque me importa un apio’. En 2025 se ve que les sigue importando, porque del 14 al 16 de noviembre llega la segunda edición del Festival del Apio de Arcos.

La iniciativa parte de la Asociación Cádiz Sabe, con Antonio Orozco al frente, y otras empresas. Orozco, también profesor de Cocina en el IES Alminares, advertía que «hablar de Arcos es hablar de apio. Se trata de la primera y única fiesta gastronómica nacional en torno a este producto. Eso dice mucho. Estamos en territorio de siembra de remolacha, patata, pimiento… ¿porqué no se hace de apio? Lo que se consume aquí no es normal».

Durante los tres días habrá una ruta gastronómica por bares y restaurantes de la localidad. Buscarán ser el sucesor de Esteban Adivéze, de Aljibe Restaurante, que venció con un multiverso de apio (leer reportaje), como le denominó: «Hay seis elaboraciones, empezando por la base, que es un hummus de apio con cúrcuma. El apio va cocido, mezclado con garbanzo, cilantro y la cúrcuma, haciendo la base. Luego lleva el tartar de apio, con cebolla morada, hierbabuena y cilantro. La cebolla y el apio van encurtidos al amontillado. Encima lleva una hoja de apio frita, un helado de apio y hierbabuena, y el jamón del mar, que lo hacemos nosotros. Para decorar, el apio caramelizado».

Al igual que en aquella edición, El Gusto es Suyo volverá a estar presente en el Festival del Apio, y de nuevo repetiremos como jurado del concurso gastronómico. Si el año pasado el protagonista de la jornada final fue el televisivo cocinero Enrique Sánchez, en 2025 serán Pepe el Caja y el chef Leon Griffioen (Estrella Michelin con Código de Barra), al que se unirán otros profesionales para cocinar en directo en la jornada del domingo.

Muchas actividades

Pero el fin de semana habrá mucho más: concurso de fotografías temáticas en redes sociales, concurso infantil de relatos sobre el apio, concurso popular de aliño de apio, merchandising del Festival, mercadillo, concurso morfológico…

Si usted es de los que piensa que el apio es aburrido, no sabe lo que está diciendo. Pase por Arcos del 14 al 16 de noviembre y descubrirá la multitud de usos que tiene este humilde producto en la gastronomía.

El plazo de inscripción para los bares y restaurantes interesados en participar estará abierto hasta el 10 de noviembre.