Atún de Gadira y vinos de Manuel Aragón, la propuesta de El Sotillo para la cena del 22 de agosto

El Sotillo Fantastic Summer organiza una cena maridada el viernes 22 de agosto, a partir de las diez de la noche

19-08-25

Redacción.- El Sotillo Fantastic Summer camina hacia el fin de su primer verano en la finca homónima de Chiclana. Y lo hace con una cena en la que los productos de cercanía se unirán en lo que promete ser una experiencia gastronómica inolvidable. Por un lado, el atún rojo salvaje de almadraba de Gadira. Por otro, los vinos de la Bodega Manuel Aragón. El precio, 60€ por persona. Las reservas, haciendo clic aquí.

El menú degustación estará compuesto por cinco pases. El primero, una tabla de salazón con gilda de mojama, bacoreta con tomate asado y aceite de albahaca, hueva aliñada y ajoblanco con corazón. El vino, un monovarietal de Sauvignon Blanc: La Batalla de La Barrosa.

El Fino Granero acompañará al segundo de los pases en El Sotillo Fantastic Summer. Será una tabla de crudos con tartar de lomo con AOVE y flor de sal de Chiclana; sashimi de ventresca en aguachile verde; tataki con salsa de naranja escabechada, y nigiri de tarantelo con perlas de soja.

El tercero será una tabla de cortes a la brasa en la que habrá mormo con mojo rojo; ventresca con demi glace de jengibre y miel, y tarantelo con parmentier ahumado. El vino, Fino Viejo Juntatabla.

El cuarto será un marmitaco de solomillo con cebolla morada encurtida, y el amontillado El Neto como acompañante. El cierre dulce al menú degustación en El Sotillo Fantastic Summer será un brownie de atún y el Cream Arrumbaó.