La ensalada de palmitos, naranja y ahumados con salsa rosa, uno de los platos de El Faro. Foto: Julio González
09-04-25
Redacción.- El Faro de Cádiz comenzó a dar luz a la gastronomía gaditana en abril de 1964. Cumple ahora, por lo tanto, 61 años. Se trata de un cumpleaños agridulce, tras el fallecimiento de su fundador, Gonzalo Córdoba, el pasado 24 de marzo. En honor a él y a su esposa, Pepi, los actuales gestores del restaurante de la calle San Félix han decidido recuperar algunos de los platos que han marcado la historia de este emblemático local del popular barrio de La Viña.
Rape guisado con pasas y piñones. Foto: Julio González
Mayte Córdoba, hija de Gonzalo y Pepi, es ahora quien dirige el restaurante. Su hijo, Mario Jiménez, es el chef ejecutivo. El grupo El Faro también tiene El Faro de El Puerto y el Ventorrillo El Chato, además del catering.
El sabayón helado al Jerez Oloroso en tulipa, de postre. Foto: Julio González
Los platos elegidos para este homenaje los han dividido entre los fríos y calientes. Los primeros, ensalada de palmitos, naranja y ahumados con salsa rosa; y ‘las rocas de La Caleta, lubina marinada con Ostras de Cádiz. En los calientes, sopa de pescados y mariscos a nuestro estilo; y rape guisado con pasas y piñones. Como postre, sabayón helado al Jerez Oloroso en tulipa.
Pueden reservar en El Faro de Cádiz haciendo clic aquí. En ese mismo enlace encontrarán las cartas del restaurante y más información.
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