¿Buen café y buenos pasteles? Ya tardas en ir a Dúo Placer

Alina Gladun y Santi Delgado son los propietarios de Dúo Placer, un local con pasteles y café de especialidad para llevar en Cádiz

23-06-26

Salva Moreno.– A Santi Delgado parece que le gustó mucho el cruasán que probó en Manu Jara (Sevilla). Tanto, que volvió una vez más. Y otra. ¿O a lo mejor no fue la bollería quien reclamaba su atención? Pues va a ser eso. El cocinero de Puerto Real le echó el ojo a Alina Gladun, dependienta ucraniana de la pastelería a la que finalmente pudo conocer. El que la sigue la consigue (a veces), y ahora son pareja en lo personal y en lo profesional, tras inaugurar Dúo Placer en la Plaza San Severiano de Cádiz. Un local de café de especialidad y pasteles para llevar.

Alina llevaba ya varios años en España, convencida de ejercer como abogada. Mientras tramitaba la homologación de su título de Derecho obtenido en Ucrania, se apuntó a unos cursos de pastelería: «a mí me gustaba hacer dulces con mi madre cuando era pequeña. Comencé a ver técnicas modernas, más interesantes, que me llamaron la atención. En YouTube seguía a Bavette, y en la pandemia recibí cursos en el obrador de Rocío Arroyo. Supe que era a lo que quería dedicarme».

Luego llegó la formación con el prestigioso Manu Jara. «Cuando vi la vitrina de su pastelería tenía claro que estaba en el lugar perfecto para aprender. Muy moderno, bonito y original, comparado con la pastelería más tradicional de Andalucía». Y por allí llegó un día también Santi, como cliente. Al principio no le echó mucha cuenta, pero poco a poco comenzó a verse con él, y comprendió que pastelería y puertorrealeño iban a ser parte de su futuro.

¿Pero cómo llegó Santi hasta allí? Al igual que Alina, sus recuerdos de niñez están ligados a la gastronomía. Despertó su curiosidad desde muy pronta edad, y además tenía panaderos en la familia. «Cuando salía del cole por las tardes echaba una mano a mi tío y mis primos, que siguen trabajando allí. Tras terminar Bachillerato decidí estudia en la Escuela de Hostelería de Cádiz, al lado del Carmen».

Las prácticas le llevaron primero a San Sebastián con Martín Berasategui, y al curso siguiente le ofrecieron una beca para trabajar en un hotel de Niza. Hubo más hoteles en Baleares y Chiclana, y en Cádiz pasó por La Candela de Carmen y Víctor. Llegó a Sevilla a la búsqueda de nuevas experiencias y aventuras, y vaya si las encontró.

Nace Dúo Placer

Alina y Santi decidieron emprender. Tenían claro su proyecto, pero también sabían que Sevilla no era el lugar adecuado para ponerlo en marcha porque allí ya había muchos negocios similares. Él es de Puerto Real, y a ella le encantaba Cádiz. Así que pusieron rumbo al sur para inaugurar Dúo Placer el 22 de noviembre de 2024.

El local lo encontraron con rapidez en la Plaza de San Severiano, donde ofrecen un servicio para llevar. Alina explica la filosofía de Dúo Placer: «aquí combinamos un buen café de especialidad con un buen pastel. Son diferentes a lo normal, nos gusta sorprender sorprende con textura, sabores y diseños. Todo lo hacemos aquí, la crema, los bizcochos… Ofrecemos calidad para que el cliente pruebe productos sanos».

En cuanto al café, Alina había trabajado ya con Mr. Chava, un tostador de Osuna (Sevilla): «tuve claro que seguiría con ellos porque fueron de los primeros en tostar café y porque conocen muy bien la reacción de cada café en la máquina según su origen. Y él es una persona encantadora que te engancha con su pasión por compartir conocimientos. He probado otros tostadores, pero ninguno como él».

En cuanto a los pasteles, Santi asegura que «los clientes son muy receptivos a probar cosas diferentes, y eso nos ha sorprendido. Hacemos muchas tartas y pasteles distintos, cambiamos sabores y texturas para no aburrirnos y para sorprender a los clientes». Entre ellas, una versión de la típica tarta Medovik de Ucrania.

Además, Santi elabora un par de quiches, empanada de cochinita pibil y croquetas de tres sabores diferentes.

El horario de Dúo Placer es de 9:30 a 14:30 y de 16:30 a 19:30 (miércoles a viernes). Sábado de 10:30 a 14:30 y de 16:30 a 19:30. Los domingos abre una hora más tarde que el sábado, y por la tarde es el mismo horario. Lunes y martes son los días de descanso.

El teléfono de contacto es el 604 910 148.