El restaurante de Granada en plena sintonía con la Lonja de Motril

Bar FM lleva más de cuatro décadas ofreciendo el mejor producto de la costa granadina y unos vinos a la misma altura

18-02-26

Salva Moreno.- En El Gusto es Suyo no vamos a descubrir nada nuevo de Granada. La ciudad nazarí, último fortín musulmán en la Península Ibérica tras siete siglos de ocupación, es rotundamente maravillosa. Allí está La Roja primigenia, la Alhambra, no la selección nacional de fútbol, sino el hipnotizante conjunto monumental que domina la ciudad desde las alturas de la colina de la Sabika. Millones de viajeros peregrinan anualmente para vivir en su máxima intensidad, y en sus propias carnes, el significado del Síndrome de Stendhal. Además, en Granada se come muy bien, con opciones para todos los gustos y bolsillos, aunque los amantes del buen producto del mar tienen un local de visita obligada: el Bar FM.

Como medio gastronómico que somos, al planear la estancia en Granada reservamos con mucha antelación en varios lugares marcados desde hacía ya demasiado tiempo en la agenda. El primero, el Bar FM. Tras sobrevivir a una tarde de sábado en el centro granadino, optamos por poner rumbo al norte, a la Avenida Juan Pablo II. Salimos de la zona histórica por la Puerta Elvira tras recorrer la calle del mismo nombre prácticamente desde la Plaza Nueva, y todavía quedaba un buen trecho por delante.

Ese es uno de los grandes valores del Bar FM. Estar apartado de la zona turística no supone desventaja alguna. Algo tendrá el agua cuando la bendicen, reza el dicho popular, y estábamos ansiosos por descubrir si los halagos eran reales o impostados.

La historia del Bar FM

El camino del Bar FM comenzó en 1985, cuando el matrimonio formado por Rosa Macías y Francisco Martín decidieron emprender en el mundo de la hostelería. Ella había aprendido a cocinar por sí misma, y él trabajaba en el sector desde edad muy temprana, y allá que tiraron hacia delante con la incertidumbre propia de cualquier negocio en sus comienzos y las ideas muy claras: ofrecer el mejor pescado y marisco.

Apostar por la calidad suele ser una garantía de éxito. Tras varios años de mucho trabajo y esfuerzo, ganaron la confianza de una clientela fiel que llenaba el local y pregonaban allá por donde iban las virtudes del FM. Por cierto, nada que ver la elección del nombre con la radio, y mucho con las iniciales de su propietario.

El negocio marchaba. La Lonja de Motril era (sigue siendo) el suministrador principal de los pescados y mariscos del Bar FM, pero no fue hasta 2005 cuando Francisco y Rosa coparon la atención de los críticos gastronómicos. La guía ‘Lo Mejor de la Gastronomía’, de Rafael García Santos, le concedió el premio a la Mejor Barra del Año, exponiéndolo así antes una audiencia nacional que no tardó en desembarcar en la embajada del puerto motrileño en Granada.

El proyecto despegó, y la llegada de Paco, hijo de los propietarios, le dio un aire nuevo y un impulso necesario en la bodega para complementar la experiencia en el restaurante. Tanto, que en 2025 la International Wine Challenge le otorgó el premio a la Mejor Carta de Vinos en restaurantes. Los hay de muy diversas procedencias y tipologías, y les recomendamos dejarse llevar por las recomendaciones de Paco.

Productos de nivel

En cuanto a la comida, hay mucho donde elegir. En El Gusto es Suyo teníamos claro que las quisquillas de Motril iban a ser una de las elecciones, y fue todo un acierto. A la plancha, o crudas, muestran una textura y un sabor inolvidable.

Tosta de sardina marinada con ajo blanco, almejas de Huelva salteadas, pulpo de Motril a la gallega, pijotas (de fritura maravillosa, tanto que repetimos), y unas ortiguillas fuera de carta, el resto de la cena, acompañada por vino blanco local (Azhar, de uva vigiriega) y el albariño La Caña.

Quedó mucho por probar. Confirmamos la opinión de algunos de los más entendidos expertos gastronómicos del país, que sitúan al Bar FM como uno de los mejores restaurantes de producto de España. Una calidad que tiene un precio acorde, como todo lo valioso. Aún así, la segunda visita está más cerca.

Para consultar la carta completa, hagan clic aquí. Para las reservas, aquí.