Queseros de la Sierra preparan Quesierra en La Merina de Grazalema

El restaurante La Merina, en Grazalema, acoge un almuerzo con representantes de El Gazul, Pajarete, La Pastora de Grazalema y El Bosqueño

31-03-26

Redacción.- La Feria de Productores de Queso de la Sierra de Cádiz Quesierra se celebrará en la Cooperativa del Campo de Villamartín del 17 al 19 de abril. Algunas queserías de la sierra han querido compartir impresiones de cara a esta importante cita, y para ello han organizado un almuerzo en La Merina Brasa Autóctona, el restaurante de José María Barea (Polín) en el tajo de Grazalema. Un gesto solidario con uno de los municipios que sufrió con mayor virulencia los efectos del tren de borrascas de principios de año por el que toda la población tuvo que ser desalojada.

En la amplia sala del establecimiento, han compartido mesa Jorge Puerto (El Gazul); José Luis Holgado (Pajarete); los hermanos Gago, Ramón y Miguel (El Bosqueño), y Antonio Ramírez (La Pastora de Grazalema). En el menú no faltaron los quesos de la Sierra, presentados en un plato de La Merina con los nombres de cada quesería.

Desde hace ya un tiempo, las queserías de la Sierra reivindican que el queso que esté elaborado con leche de cabra payoya se identifique claramente en las cartas de los restaurantes y en los propios quesos. En reuniones anteriores, se ha recordado que la supervivencia de la raza payoya depende que el producto se diferencie y se valore. El Ministerio de Agricultura creó el logotipo de Raza Autóctona 100%, que las queserías han adapatado a la payoya y que las diferencia de otros quesos que no están elaborados con leche de cabra payoya.

Quesierra

Las mejores queserías de la comarca acudirán a Quesierra, una cita ya asentada en el calendario anual de eventos. En el transcurso de la feria se celebrará un concurso para premiar los quesos de mayor calidad. Como también es habitual, compartirá espacio con Exposierra. En 2025 hubo más de 15.000 asistentes, una cifra que Carlos Landín, uno de los organizadores, quiere que aumente como «reflejo de la importancia de la mayor feria multisectorial de la provincia, tanto por número de expositores como por metros expositivos».

En total van a ser más de 100 las empresas de distintos sectores representadas en las dos ferias, con importantes novedades como la exhibición de drones para el campo. También se repetirán actividades que ya tuvieron una buena respuesta el pasado año, como la posibilidad de participar en vuelos cautivos a bordo de un globo aerostático o la concentración de autocaravanas, que este año serán en torno a 500. Para facilitar su estancia en el pueblo, se dispondrá de una zona especial de aparcamiento y pernocta, así como de un transporte lanzadera para desplazar a la zona de la feria y regresar.

La entrada a Exposierra y Quesierra será gratuita durante las tres jornadas de celebración.