Planta T, de Pablo Terrón, se estrena el jueves en Jerez

Planta T es el espacio superior de Kinos Smokehouse & BBQ, en la plaza Canterbury de Jerez, destinado a eventos privados

Salva Moreno.- Pablo Terrón, el cocinero portuense propietario de Kinos Smokehouse & BBQ, en la plaza Canterbury de Jerez, (donde se celebrará la Sherry Burger League) pone en marcha a partir del jueves, 19 de septiembre, Planta T, un nuevo espacio ubicado en la planta superior de la hamburguesería. Para ello, cuenta con la colaboración de Cocinas Schmidt, que ha cedido el equipamiento necesario.

Decía Pablo hace unos meses, cuando anunció su intención de crear Planta T, que se trata de «montar una cocina vista para hacer talleres, catas maridadas y eventos similares. Será de una manera más exclusiva, bajo reserva y con menús programados. Las bodegas también tendrán ese espacio para presentar sus vinos. Queremos que sea un aula interactiva en la que podamos desarrollar múltiples actividades, con una capacidad para treinta personas y una cocina más innovadora, al estilo de Puerto Escondido (el restaurante que tuvo en El Puerto)».

El estreno de Planta T

Para este estreno, Planta T tendrá también la colaboración de Carvajal Wines. Serán cinco pases, comenzando con la tosta crujiente de vieiras con pesto thai, maridado el Gran Cueva Brut Nature. El segundo, pastel de lubina asada con espuma de ajo negro, acompañado por el Lagar D’Amprius Gewurztraminer.

El amontillado en rama Carvajal será el vino para el tercer plato, atún rojo en escabeche de zanahoria, mientras que el lomo bajo marinado en panka con pimientos, tendrá como vino el Ernesto Palacio Crianza. El postre, roll de canela, chantilly y helado de tiramisú, con Sueño del Niño Moscatel de Alejandría como acompañamiento líquido.

El precio de este menú es de 45€ por persona. Las reservas, en los números de teléfono 620 626 223 y 956 06 25 28, o en el perfil de Instagram.