Carboneros 27 y Bitácora, ganadores en la Ruta de la Tapa de La Línea

Carboneros 27 obtiene el premio del público, y Bitácora, el del jurado profesional de la Ruta de la Tapa linense

25-11-24

Redacción.- Punto y final a una nueva edición, la novena de la Ruta de la Tapa de La Línea de la Concepción. La Plaza Fariñas volvió a acoger la gala de entrega de premios, en la que resultaron vencedores Carboneros 27 y Bitácora, ambos establecimientos ya habituados a este tipo de reconocimientos, y es que Carboneros ya ganó hace unos meses la Ruta del Atún (leer aquí).

Bitácora obtuvo el primer premio en opinión del jurado profesional, que consideró que Ardente presentó la segunda mejor opción y Carboneros la tercera. El vencedor presentó a la Ruta de la Tapa de La Línea la ‘Cúpula de Cristal’, un plato con una presentación llamativa, marca personal de Edu González en cada una de las rutas que se celebran en la ciudad linense. Se componía de tournedo Rossini, merengue salado de foie, crema de trufa y vainilla, ternera marinada, demi glace de palo cortado y flor eléctrica, ahumado al romero.

Ardente participó con el ‘Tortellino Dolce’, relleno de crema de pistacho sobre crema de chocolate blanco, agua de frambuesa y granola de pistacho y frambuesas con caviar de vinagre balsámico de Módena. Ardente ya obtuvo premio en la pasada Ruta del Atún.

El jurado público dio la victoria a Carboneros 27, que propuso el ‘Jabanelón’, un canelón frito relleno de jabalí en salsa de chocolate y cítricos acompañado de bizcocho salado, mermelada de bacon y parmentier de boniato.

Ardente volvió a la segunda plaza en opinión de los comensales participantes, mientras que Bitácora fue tercero.