Breña Burger, hamburguesas a medida en Barbate

Nico Gallardo, Antonio Jesús Narváez y Adrián Ríos, abrieron Breña Burger el pasado 1 de febrero, en la Plaza del Faro de Barbate

Salva Moreno.- Tres amigos de Barbate, jóvenes y con experiencia demostrada en el mundo de la hostelería dos de ellos, echaban en falta una hamburguesería en su pueblo que les ofreciera algo más de las habituales. Adrián Ríos y Antonio Jesús Narváez lo tuvieron claro desde el primer momento, y cuando se lo contaron a Nico Gallardo, bastaron cinco minutos para que se uniera. Sólo faltaba el local, que encontraron en el número 3 de la Plaza del Faro. El 1 de febrero de 2024 inauguraron Breña Burger.

Nico llevaba más de una década de trayectoria profesional en el hotel Meliá Atlanterra, mientras que Adrián acaba de dejar atrás El Pícaro, ubicado en el paseo marítimo. Antonio Jesús se dedica a la parte administrativa del negocio, confiando plenamente en sus dos amigos a la hora de llevar el día a día de Breña Burger.

Hamburguesas customizadas

Allí, en un local con un aforo para una treintena de comensales y terraza, han creado un concepto con la peculiaridad de que las hamburguesas pueden hacerse a medida en cuanto a los ingredientes, según los gustos del cliente. En su carta hay seis fijas y una que van introduciendo cada mes. La Big Breña es una de las más demandadas, un pan brioche tostado con mantequilla, salsa Big Breña, dos discos smash de 100 gramos de ternera con queso cheddar fundido, pepinillo, aros de cebolla y bacon.

Pero dice Nico que, en realidad, salen casi todas se venden por igual, aunque es verdad que ésta y La Piñera van un poco por delante. Esta última se trata de pan brioche tostado con mantequilla, mahonesa de huevo frito, 200 gramos de carne de vaca madurada, queso provolone fundido, tomates secos aliñados y salsa de piñones tostados. La Trufada con aceite y mahonesa de trufa, entre otros ingredientes; la Forestal, con queso payoyo y vaca madurada; Nuestra Oklahoma, con carne de membrillo casera y cecina ibérica de León; y la del Chef, de pollo con queso Edam fundido y mahonesa de curry dulce, son las fijas. El pan, en todos los casos, lleva la marca del local impresa.

Pero ya avisamos que en Breña Burger se pueden customizar. Para ello, cuentan con carne de pollo, ternera, vaca madurada y Black Angus, en porciones de 200 gramos o dos smash de cien cada una. Luego están las salsas, como la cuatro quesos, barbacoa, gaucha o distintos tipos de mayonesa, y los toppings, con quesos como el cheddar o el provolone, carrillada deshilachada, cebolla frita, cecina de León, aros de cebolla, tomate seco aliñado o incluso un huevo frito.

Como entrantes, tienen mucha aceptación las Breña Papas, patatas fritas naturales  especiadas, carne de carrillada deshilachada, mahonesa de pimiento frito y huevo frito. Otros de los entrantes destacados son las alitas, las bolitas de costilla, las croquetas de chuletón, el taco de brioche con pulled pork, o el choripán de chorizo criollo.

Breña Burger tiene también delivery, con una caja que ha causado sensación, ya que al abrirse se despliega y queda como si fuera un plato. El horario, de momento, es de 20:00 a 00:30, siendo el jueves el día de descanso.