Ay Nanita, un trocito de México que se consolida en La Barrosa

Abierto desde el 10 de marzo de 2022, Ay Nanita, con Gaby Ramírez al frente, está en la primera pista de la playa de La Barrosa, en Chiclana

Salva Moreno.- El pasado 10 de marzo, el restaurante Ay Nanita cumplió dos años desde su apertura en la bajada de la primera pista de la playa de La Barrosa, en Chiclana. Gaby Ramírez es su propietaria y, desde hace ya unos meses, encargada de la cocina. Gaby, que es de la capital mexicana, ve el proyecto más consolidado, tras conocer mejor el entorno en este tiempo.

«Al principio», cuenta, «empecé formando a la gente en la cocina, porque creía importante que la primera cara que vieran los clientes al llegar fuera la mía, como responsable que soy de Ay Nanita». Ahora, centrada en la cocina, dice que ha podido ver las dos caras del negocio, y que así tiene una valoración global. Contenta por el trabajo realizado hasta la fecha, cree que ha sabido adaptar su carta al tapeo que tanto gusta en la provincia de Cádiz.

Gaby llegó a España para formarse como fotógrafa. Tras conocer a quien ahora es su marido, comenzaron a vivir en Tarifa, y hace cinco años fijaron su residencia en Chiclana. La mexicana comenzó a tener contacto con la cocina de su país cuando hacía algunas especialidades a domicilio en Rota, algo que fue despertando su gusanillo por la restauración. Una vez que vio el local, y comprobar que estaba disponible, comenzó el camino de Ay Nanita.

La oferta

En este restaurante se come comida tradicional mexicana. A pesar de ello, hace alguna fusión con productos gaditanos. «Fue nuestra idea desde el principio, pero ahora lo veo más claro. Se trata de unir esa pasión que hay aquí por el tapeo con recetas de mi tierra, así que hicimos la tortilla de cochinita, la de jalapeños con cheddar, que está gustando mucho, o las croquetas de carne y jalapeños».

La carta, que pueden ver completa en este enlace, comienza con tapas como la gilda de anchoa y piparra, guacamole y totopos artesanales, papas bravas, las croquetas antes mencionadas, y los mini tacos, uno de cochinilla y otro de tinga de pollo.

Recuerda Gaby que en Ay Nanita sigue apostando por la tradición mexicana y la manera de cocinar de su tierra, «con el chup chup de cuatro horas. Y eso es importante, porque si no el concepto también habría cambiado».

Añade que los platos que más han gustado desde el principio han sido el ceviche de corvina y el guacamole. «Usamos producto fresco y lo hacemos al momento, y eso es fundamental También los totopos, y los tacos de secreto, acertamos por completo, uniendo el producto de aquí con las recetas de allí». Los tacos, una de las especialidades, tienen casi una decena de opciones. Las quesadillas y los burritos también tienen su propio apartado en la carta.

Y en Ay Nanita también se bebe, claro está. Tan de moda como está, no puede faltar el mezcal. Gaby nos cuenta que ha dejado al tequila en un segundo plano, «y en España empieza a conocerse cada vez más. Es una manera distinta de beber, no es el chupito de tequila. Esta es una bebida más social, para charlar, con un sabor ahumado, más complejo también».

Además, Ay Nanita cuenta con varias cervezas mexicanas, y una pequeña carta con vinos naturales provenientes de diferentes zonas de España. «Tenemos una selección de vinos que van muy bien con nuestra comida, y hemos apostado por los vinos naturales, ya que van en consonancia con nuestra idea de producto orgánico, natural…».

Ay Nanita cuenta con terraza y salón interior, con un aforo aproximado para cuarenta personas. El teléfono de contacto es el 856 350 243. Esta es su ubicación.