Las chuletitas de la Semana Zamorana de El Faro de Cádiz. Foto: J.G.
19-01-26
Redacción.- Un año más, y ya van 32, el restaurante El Faro de Cádiz celebra la Semana Zamorana. En esta ocasión será entre los días 22 y 25 de enero, jornadas en las que el restaurante de la calle San Félix introduce platos tradicionales de la gastronomía de esa provincia de Zamora. Una propuesta centrada en el producto y la cocina tradicional, disponible solo durante esta semana.
El origen de estas jornadas está en los viajes que el fundador de El Faro, el añorado Gonzalo Córdoba, solía hacer con Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y otros muchos de «los primitivos innovadores de la cocina», como les denominaba. Tras coincidir con Mariano Rodríguez, entonces presidente nacional de la Federación de Hostelería y Restaurantes, fue a visitarlo posteriormente a su restaurante en Zamora, el Asador Casa Mariano.
Mollejas al ajillo. Foto: J.G.
Luego hicieron las primeras jornadas. El éxito les hizo repetir, y así llevan ya 32 ediciones con las de 2026. Mayte Córdoba, la hija de Gonzalo, ha continuado con la tradición, ahora con Luis Miguel Rodríguez, hijo de Mariano. Y el nieto del fundador, Mario Jiménez, es el encargado de la cocina como director gastronómico.
Del jueves al domingo, los clientes del histórico restaurante del barrio de la Viña encontrarán una carta con los platos de la Semana Zamorana. Para compartir, chichas de matanza con huevo frito, morcilla picante con pasas y piñones, chuletitas lechales a la plancha y mollejas de cordero al ajillo.
Otro de los platos de la Semana Zamorana. Foto: J.G.
Como principales, judiones guisados con su compango, paletilla lechal al horno, cochinillo asado al horno y corte de ternera de aliste. El postre, pastel de queso con miel y piñones. Los vinos serán de la DO Toro, concretamente Prima 2021, con tinto de Toro, garnacha y otras variedades, y San Román 2022, con tinta de Toro.
Pueden hacer las reservas en El Faro a través de este enlace (clic aquí).
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